Традиционные блюда ОАЭ и 5 лучших местных ресторанов
Эмирейтская кухня представляет собой увлекательное сочетание вкусов, специй и ингредиентов, которые отражают богатое культурное наследие Объединенных Арабских Эмиратов. Она основана на традициях бедуинов и была подвергнута влиянию соседних регионов, таких как Персия, Индия и Левант. Эмирейтская еда сытная, ароматная и очень комфортная. Кулинарная история страны развивалась от практических потребностей жизни в пустыне, где пищу часто готовили из местных ингредиентов, до ярких и разнообразных блюд, которые наслаждаются сегодня.
Основные ингредиенты эмирейтской кухни
Основными ингредиентами традиционных эмирейтских блюд являются рис, мясо (особенно ягненок, курица и рыба), финики и специи, такие как шафран, куркума и корица. Свежие травы, такие как мята и кориандр, а также различные орехи играют важную роль в усилении вкусов. Кокос, хотя и не является местным продуктом, используется во многих блюдах, придавая им насыщенную кремовую текстуру.
Популярные традиционные блюда ОАЭ
- Al Harees
Al Harees — это блюдо, которое глубоко связано с эмирейтской культурой, особенно в священный месяц Рамадан и во время праздников. Оно состоит из пшеницы и мяса (обычно курицы или ягненка), которые готовятся вместе, пока пшеница не станет мягкой, а вкусы не сольются в густую, похожую на кашу консистенцию. Обычно его готовят в больших количествах и подают семье и друзьям на торжественные случаи. - Machboos
Machboos — это ароматное рисовое блюдо, которое можно считать эмирейтским аналогом бирьяни. Оно состоит из риса, мяса (курица, ягненок или рыба), овощей и смеси специй. Важной особенностью махбуса является использование специй, таких как шафран, корица и куркума, которые придают блюду характерный цвет и аромат. - Al Majboos
Al Majboos — это еще одно рисовое блюдо, но оно имеет немного иной вкус и способ приготовления. Оно включает в себя мясо, рис, чеснок, лук и смесь специй. Это блюдо часто подают с йогуртом или салатом, что создает баланс между кремовыми и кислыми вкусами. - Balaleet
Для завтрака эмирейцы часто наслаждаются Балаалитом — сладким и соленым блюдом из вермишели, яиц и сахара с ароматом розовой воды и шафрана. Это блюдо отражает влияние индийских специй в регионе, предлагая восхитительное сочетание сладости и солености. Обычно его подают с финиками или лабаном (кисломолочным напитком). - Shuwa
Традиционное блюдо бедуинов, Шува, часто готовят для больших сборищ и праздников. Медленно запеченное мясо ягненка или козы маринуется в смеси специй, затем оборачивается в банановые листья и готовится в земле несколько часов. Результат — невероятно нежное и ароматное мясо, которое буквально отходит от кости. Шува — это общее блюдо, которое часто подают с рисом или лепешками. - Luqaimat
На десерт в ОАЭ очень популярны Лукаимат — это жареные шарики из теста, которые хрустят снаружи и мягкие внутри. Их часто поливают финиковым сиропом или медом и посыпают кунжутом, что дает замечательное сочетание хрустящей корочки и сладости. - Khuzi
Khuzi — это праздничное блюдо, которое состоит из риса, сверху которого укладывается пряное мясо, овощи и орехи. Мясо обычно готовится медленно до идеальной мягкости, что придает ему насыщенный вкус. Это блюдо часто подают во время больших праздников и сборищ, демонстрируя гостеприимство и щедрость эмирейтской культуры.
Роль фиников в эмирейтской кухне
Финики занимают особое место в эмирейтской кухне. Эти сладкие плоды — не только основной перекус, но и важный элемент многих соленых блюд и десертов. Их обычно подают в начале трапезы с арабским кофе (гахва), и они известны своей способностью быстро восполнять энергию и питательные вещества в условиях жаркой пустыни.
Где попробовать традиционную эмирейтскую кухню в Дубае: 7 лучших ресторанов
Al Fanar Restaurant & Café
Локация: Al Seef, Dubai Festival City, Al Barsha
Al Fanar – это ресторан, который погружает гостей в атмосферу старого Дубая, воссоздавая традиционные улицы и дома прошлого века. Меню здесь предлагает классические блюда эмиратской кухни, такие как Махбус (пряный рис с мясом), Аль Харас (густая пшеничная каша с мясом) и сладкие Лукаимат (хрустящие шарики из теста с финиковым сиропом).
Этот ресторан – идеальное место для тех, кто хочет не просто попробовать традиционные блюда, но и ощутить колоритную атмосферу ОАЭ.
Siraj
Локация: Souk Al Bahar, Downtown Dubai
Siraj сочетает в себе традиции и современность. Интерьер ресторана выполнен в элегантном арабском стиле, а блюда предлагают необычное переосмысление классических рецептов. Здесь можно попробовать Кхузи (запеченное мясо с орехами и рисом) и блюда с верблюжатиной, которые встречаются в эмиратской кухне довольно редко.
Кроме того, в меню есть блюда, вдохновленные кулинарными традициями Ближнего Востока, что делает Siraj интересным местом для гастрономического путешествия.
Smat
Локация: Dubai Design District Building No. 10 — Dubai
Smat, название которого переводится как «традиционный обеденный стол» на арабском диалекте Эмиратов, предлагает аутентичные блюда, приготовленные с использованием локальных продуктов и традиционных рецептов.
Здесь можно попробовать Шува (долго запеченное мясо ягненка, маринованное в специях), Балаалит (традиционное сочетание сладкой вермишели и яичницы) и Рахаш (десерт из тахини и фиников).
Благодаря стильному интерьеру и вниманию к деталям в приготовлении блюд, Smat идеально подходит для знакомства с гастрономической культурой ОАЭ.
Local House
Локация: Historical Neighbourhood — 51 — Bur Dubai — Al Fahidi — Dubai
Local House – это небольшой семейный ресторан, который знаменит своим бургерами из верблюжатины. Этот ресторан стал одним из первых мест в Дубае, где начали подавать такое необычное блюдо.
Помимо бургеров, здесь можно попробовать Махбус с рыбой, финиковые десерты и традиционный арабский кофе. Благодаря уютной атмосфере и традиционному оформлению, Local House станет отличным выбором для тех, кто хочет почувствовать настоящий дух старого Дубая.
Sheikh Mohammed Centre for Cultural Understanding (SMCCU)
Локация: Al Mussallah Rd — Al Fahidi — Dubai
Этот центр – не просто ресторан, а место, где можно глубже познакомиться с культурой и традициями Эмиратов. Здесь регулярно проводят традиционные завтраки, обеды и ужины, сопровождающиеся рассказами о жизни местных жителей.
Гости могут попробовать Аль Маджбус, хлеб ргаг (тонкие хрустящие лепешки) и гхаву (арабский кофе с кардамоном), а также узнать больше о традиционных кулинарных обычаях ОАЭ.
Если вы хотите не только попробовать эмиратскую кухню, но и понять ее культурное значение, SMCCU – идеальное место.
6. Logma
Локация: Dubai Mall
Logma – это ресторан, который предлагает современный взгляд на традиционную эмиратскую и кувейтскую кухню. Здесь можно найти не только классические блюда, но и их адаптированные версии, идеально подходящие для современных гурманов.
Особенно популярны здесь Балаалит с сыром, хрустящие Лукаимат и картофель по-кувейтски с пряными специями. Интерьер ресторана выполнен в минималистичном стиле, а блюда подаются с современной подачей, что делает Logma отличным местом для тех, кто хочет попробовать классику в новом формате.
7. Aseelah
Локация: Radisson Blu Hotel, Dubai Deira Creek
Aseelah – это элегантный ресторан, предлагающий изысканный взгляд на традиционную кухню ОАЭ. Здесь подают блюда, приготовленные по старинным рецептам, но с использованием современных кулинарных техник.
В меню можно найти Тарид (тушеное мясо с лепешками), Кхузи и жареную рыбу с шафраном. Атмосфера ресторана сочетает традиционные арабские мотивы с роскошной обстановкой, делая Aseelah отличным выбором для особых случаев.
Эмирейтская кухня – это отражение истории, традиций и гостеприимства ОАЭ. В этих ресторанах вы сможете попробовать блюда, которые веками готовили жители региона, а также познакомиться с их современными интерпретациями. Независимо от того, ищете ли вы классические вкусы или современные кулинарные эксперименты, эти заведения помогут вам открыть для себя настоящие ароматы и вкусы Дубая.
