Фалафель: хрустящее сокровище Ближнего Востока
Фалафель — это одно из самых популярных блюд ближневосточной кухни, представляющее собой обжаренные во фритюре шарики или котлеты из измельченного нута или бобов с добавлением специй и зелени. Это блюдо часто подают в лаваше или питте с добавлением свежих овощей, тахини или хумуса, создавая сытный и ароматный сэндвич.
История фалафеля
Происхождение фалафеля окутано легендами и спорами. Согласно одной из версий, блюдо возникло в Египте около тысячи лет назад и было известно как «таамия». Египетские копты, придерживаясь поста, использовали бобы для приготовления сытной и питательной пищи, заменяющей мясо. Со временем рецепт распространился по всему Ближнему Востоку, и в каждой стране появились свои вариации этого блюда. В Леванте, например, основным ингредиентом стал нут, а не бобы. Название «фалафель» происходит от арабского слова «филфиль», что означает «перец».
Классический рецепт фалафеля
Ингредиенты:
- 250 г сухого нута
- 1 небольшая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- Пучок свежей петрушки
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1/2 ч. л. соды
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Замочите нут в холодной воде на 12 часов или на ночь.
- Слейте воду и промойте нут.
- В кухонном комбайне измельчите нут, лук, чеснок и петрушку до однородной консистенции.
- Добавьте кумин, кориандр, соду, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Сформируйте из полученной массы небольшие шарики или котлетки.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 180°C.
- Обжарьте фалафель партиями до золотисто-коричневого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Выложите готовый фалафель на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- Подавайте горячим с питтой, свежими овощами и соусом тахини.
Где попробовать фалафель в Дубае
Дубай славится своим разнообразием кулинарных заведений, предлагающих аутентичный фалафель. Вот некоторые из лучших мест, где вы можете насладиться этим блюдом:
- Sultan Dubai Falafel: Расположенный на улице Al Muraqqabat Road в районе Deira, этот ресторан известен своими палестинскими рецептами фалафеля и хумуса.
- Al Safadi Restaurant: Предлагает классические ливанские блюда, включая свежеприготовленный фалафель. Заведение расположено на Sheikh Zayed Road и привлекает гостей своей непринужденной атмосферой.
- Al Hallab Bab El Bahr: С долгой историей, начинающейся с 1881 года в Триполи, Ливан, этот ресторан предлагает разнообразные ближневосточные блюда, включая фалафель. Филиал в Downtown Dubai особенно популярен среди местных жителей и туристов.
- Arabian Tea House Restaurant & Cafe: Расположенный в историческом районе Al Fahidi, это заведение предлагает традиционный фалафель в уютной обстановке, отражающей богатое культурное наследие региона.
Фалафель — это не просто блюдо, а символ богатой истории и культуры Ближнего Востока. Его хрустящая корочка и ароматная начинка покорили сердца гурманов по всему миру. Приготовленный дома или заказанный в одном из аутентичных ресторанов Дубая, фалафель предлагает уникальное гастрономическое путешествие, погружающее в традиции и вкусы Востока.
Если вам понравилась эта статья, рекомендуем ознакомиться с нашим материалом о хумусе, еще одном знаковом блюде ближневосточной кухни, которое прекрасно сочетается с фалафелем.
